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Os produtos cárneos são substituídos por diversos produtos cárneos fabricados a partir de matéria-prima, desde a troca de carne defumada até produtos cárneos feitos a partir do próprio pedaço de carne curada. Afinal, a decapagem é um processo tecnológico que conta com o efeito da salmoura ou de uma mistura de cura na carne, e o efeito do processo é registrar a cor e criar um estilo e um aroma de carne característicos. As vendas grossas de carnes curadas, graças à cura, prolongam a durabilidade de seus produtos, impedindo o crescimento de bactérias patogênicas e pútridas. Graças a isso, os clientes podem levar mais tempo para provar os produtos de carne favoritos, sem se preocupar que eles vão estragar prematuramente, apesar de serem armazenados na geladeira.

Os produtos cárneos mais comuns emitidos pelos atacadistas de produtos cárneos são o presunto velho, na maioria das vezes de origem suína. O presunto é obtido das costas de um porco ou javali, é um produto delicatessen oferecido como um material refrigerado ou congelado com ou sem osso. A cor correta do músculo no presunto deve estar na natureza entre rosa pálido a vermelho, enquanto a gordura deve definitivamente ser branca, com um tom creme ou rosado. A maior salsicha do mundo é o segundo tipo mais característico de linguiça entre os consumidores poloneses. Bem, a salsicha clássica não é de admirar que a carne de porco salgada e moída com a adição de especiarias e prensada em um invólucro ou intestino de celulose.

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As condições climáticas específicas no mundo polonês levaram ao último, que na Polônia a salsicha foi fixada fumando em vez do processo de secagem natural, quando em áreas mediterrâneas com umidade mais baixa. Por vezes, os armazéns de salsichas como salsichas foram definidos por um produto de carne fria e de charcutaria compreendendo não apenas carne de porco, mas também misturas significativas de carne de outros animais para abate (por exemplo carne de vaca, cavalo, cordeiro, aves, coelho, nutria ou jumento. A razão para tais práticas foi por razões econômicas, porque a carne de porco era considerada uma matéria-prima cara, então sua falta era suplementada com vários tipos de carne. A forma contemporânea foi perpetuada pelo estereótipo de que o salame é entregue a partir de carne de burro, as salsichas são preparadas a partir de nutria, kabanos de carne de cavalo, e salsichas contêm carne de frango.